Olá,
Para excluir um modelo do banco de dados, primeiro você precisa encontrá-lo. Para isso, você pode usar uma Consulta de Busca Flexível ou encontrar o modelo, por exemplo (também é possível encontrar o modelo pelo PK, mas provavelmente você não conhece o PK no seu caso). Mais detalhes aqui . Após encontrar o modelo correto, você pode excluí-lo usando ModelService#remove (também detalhado na mesma página linkada anteriormente).
Saudações,
Piotr.