Olá guillaume-cerealog
Geralmente tenho visto esse erro devido a permissões ausentes para escrever no sistema de arquivos. Por exemplo, verifique a conta de serviço do Tomcat e certifique-se de que a conta utilizada tenha acesso completo a C:\SAP (ou qualquer diretório personalizado que você tenha configurado), assim como ao diretório de log sob a instalação do Tomcat.
Espero que isso ajude,
Joerg.