Hola,
La ocurrencia es cuántas veces ocurrirá ese campo... de manera más simple...
Ilimitado significa que puede aparecer cualquier número de veces, es decir, ese elemento puede contener cualquier cantidad de esos campos...
para más información:
http://help.sap.com/saphelp_nw2004s/helpdata/en/3b/d2a3f7a166514abb8cf5635b71974f/content.htm
Saludos,
Moorthy