Olá,
A ocorrência é quantas vezes esse campo ocorrerá... de forma mais simples...
Ilimitado significa que pode aparecer qualquer número de vezes, ou seja, esse elemento pode conter qualquer quantidade desses campos...
para mais informações:
http://help.sap.com/saphelp_nw2004s/helpdata/en/3b/d2a3f7a166514abb8cf5635b71974f/content.htm
Saudações,
Moorthy