Olá Luis
Se o nível de estoque estiver abaixo do mínimo ou acima do máximo, o sistema bloqueará a contabilização, exibirá uma mensagem de aviso ou não fará nada, dependendo do que estiver definido em "Resposta para liberar/Recibo de inventário fora do intervalo definido", que é um parâmetro das configurações do documento. Esta é a maneira de ativar/desativar essa funcionalidade.
No caso de estar abaixo da quantidade necessária, o sistema exibirá mensagens de aviso indicando que está abaixo desse valor.
Por fim, ao marcar a opção "Gestão de estoques por armazém", esses três campos na aba "Dados de inventário" dos dados mestre do artigo em questão serão desativados e ativados em cada uma das linhas correspondentes aos diferentes armazéns.
Atenciosamente