Olá Ryan,
%SYBASE% está localizado em C:\SAP, é lá que a pasta de conjuntos de caracteres se encontra.
Quando alterei a pasta de conjuntos de caracteres para charsets2 e testei a conexão, recebi o erro:
Também executei %SYBASE%\Sybase.bat e, em seguida, testei a consulta novamente no SQL SERVER, e vi que agora estou recebendo um erro diferente:
Não é possível inicializar o objeto de origem de dados do provedor OLE DB "MSDASQL" para o servidor vinculado "ASE_PROD".
odbc-error.png