Em SE11, você pode ver a estrutura da tabela juntamente com os dados na tabela.
Em SE11, você também pode ver as visualizações, elementos de dados, domínios, objetos de bloqueio, ajudas de pesquisa, etc.
SE16 só pode mostrar os dados nas tabelas.
SE significa SAP Editor... não tenho certeza..
Saudações,
Ravi