Hola Partha,
En FI puedes usar la Fecha del Documento como la fecha en la que se toma el Depósito a Plazo y la Fecha de Valor como la fecha de vencimiento.
Con la información anterior, debes configurar la Configuración de Intereses de SAP.
Y al ejecutar el Programa de Contabilización de Intereses, puedes utilizar la misma lógica cambiando el criterio de selección.
Saludos,
Sayujya