Roberto,
El objeto a utilizar es precisamente el que indicas oIncomingPayments.
Los templates variarán dependiendo de lo que efectivamente estés pagando, pero para la situación que comentas deberían ser:
Payments (principal)
Payments_Invoices (facturas pagadas)
Payments_Checks (si el pago es con cheques)
Payments_CreditCards (si el pago es con tarjetas de crédito)
Si el pago es en efectivo, basta con identificar solo el monto en el template principal.
Saludos.